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摘要 了解谷物多糖中文献分布特点和主要研究现状，为进一步的科学研究提供基础。基于文献计量学的方法对Pub Med数据库收录的2007—2016年谷物多糖相关文献从论文发表年限、核心作者、期刊、国别等方面进行统计分析。结果表明，有关谷物多糖论文767篇，发文量居前3位的国家分别是英国、美国、荷兰，我国位列第6位，且文献所占比重只有1.56%。谷物多糖的研究热点包括淀粉、大麦、抗性淀粉、阿糖基木聚糖、膳食纤维、β-葡聚糖、胚乳等。近年来，谷物多糖文献发表数量呈逐年平稳增长，但我国在谷物多糖研究领域与发达国家还存在着一定的差距。
关键词 谷物多糖;计量分析;期刊
中图分类号 S-058文献标识码 A
文章编号 0517-6611（2019）04-0247-03
Abstract In order to provide a basis for further scientific research，the current status of cereal polysaccharide，the distribution characteristics of the papers were surveyed.Based on the analysis methods of document metrology，Pub Med database was viewed as the data sources，moreover，the publication date，main author，journal and place of publication during 2007-2016 were analyzed statistically.The results showed that a total of 767 papers on cereal polysaccharide were retrieved，the top 3 countries were Britain，the United States and Holland，China ranked the sixth，and the proportion of the literature was only 1.56%.The research hotspots of cereal polysaccharide focused on several fields-starch，barley，resistant starch，Arabinoxylans，dietary fiber，β-glucan，endosperm and so on.In recent years，the number of cereal polysaccharide publications had been increasing steadily year by year，but there was still a certain gap between China and developed countries in the field of grain polysaccharide research.
Key words Cereal polysaccharide;Quantitative analysis;Journals
谷物是人類主要的能量、蛋白质、B族维生素与矿物质来源，在发展中国家谷物提供人类约2/3的能量与蛋白质，而在美国谷物提供人们约1/4 的能量摄入量。世界上大宗谷物包括小麦、大米与玉米，而大麦、高粱、谷子、燕麦与黑麦属于小宗谷物。小麦约占世界粮食总产量的1/3，而大米约占1/4[1]。
谷类多糖含量一般占谷物的70%左右，主要包括淀粉、纤维素、非纤维素多糖（如β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、甘露聚糖等）和糖醛酸（又称果胶多糖），淀粉集中在胚乳的淀粉细胞内，是人类最理想、经济的能量来源，我国人民膳食生活中50%～70%的能量来自谷类的碳水化物;谷物非淀粉多糖具有降胆固醇、降血脂、防心血管疾病和增强免疫力等生理功效[2-4]。近年来，谷物多糖的研究一直是碳水化合物领域内的热门课题，英国、美国和西欧等发达国家和地区的科研人员对全谷物食品与慢性疾病的关系做了大量深入的研究[5-7]。研究发现含有大量植物纤维的食物，如全谷类食物可以帮助预防心脏病、2型糖尿病[8]，降低一些癌症，例如胰腺、前列腺、食道和胃癌等的风险[9-12]。鉴于此，笔者通过对美国国立医学图书馆中Pub Med数据库收录的2007—2016年谷物多糖相关文献进行计量分析，揭示国际上谷物多糖研究文献的分布特点和研究现状，为我国研究人员进行该专题的研究提供参考。
1 资料与方法
1.1 数据来源 以美国国立生物技术信息中心（ National Center of Biotechnology Information，NCBI ）Pub Med数据库为数据源进行检索，检索主题词为“ cereal polysaccharide（谷物多糖）”;检索时间为“2007-01-01/2016-12-31”，检索策略为search （（"2007/01/01"[Date-Publication]："2016/12/31"[Date-Publication]））AND（cereal polysaccharide），结果以Medline形式导出。
1.2 数据处理
利用Bibexcel等工具软件，对文献作者和国家、主题词、文献年份、发表刊物进行计量学分析。
2 结果与分析
2.1 作者分析 部分作者分析的结果如表1所示，研究人员通过科学合作形成了不同的学术群体，有1人独著，2、3、4人等多人合著文献，如第24篇文章有8人合著，第27篇文章有3人合著等。研究主流学术群体有助于了解国际上在“cereal polysaccharide（谷物多糖）”领域的结构及其力量分布。合作网络中的作者数量和结构变化在一定程度上反映了谷物多糖的衍生和发展趋势。 2.2 作者频次降序 由表2可知，对于cereal polysaccharide（谷物多糖）主题研究学者的产出情况，Wang Y是这一领域最高产的作者，共有16篇的文献贡献。
2.3 作者共现分析
由表3可知，两两作者的共现合作的情况，常常出现两位作者在多篇文献中出现合作，共同产出一篇较高质量的文献。在对cereal polysaccharide（谷物多糖）主题研究的学者中，Liu Q与Wei C合作发表了6篇文献，居首位。
2.4 主题词分析
统计数据表明，目前研究较多的是Starch（淀粉）、Barley（大麦）、Resistant starch（抗性淀粉）、Arabinoxylans（阿糖基木聚糖）、Dietary fiber（膳食纤维）、Betaglucan（β-葡聚糖）、Cereals（谷物）、Germinnation（胚乳）、Brewer’s spent grain（啤酒糟）、Fusarium graminearum（禾谷镰刀菌）、Partical size（粒径）等。这些热点词可以反映出目前国际上谷物多糖研究的趋势。
2.5 谷物多糖文献年代分析
分析结果显示，从近10年Pub Med数据库收录的文献中共检出谷物多糖相关文献767篇，且研究呈逐年上升趋势，虽然起初增幅不明显，但是2014—2016年涨幅较大，可见谷物多糖逐渐成为国际研究热点。各年度谷物多糖文献分布情况见表4。
2.6 谷物多糖文献国家分布
统计分析显示，从目前文献分布可以看出全球共有24个国家已开展谷物多糖研究，检索出相关文献767篇，其中英国发表文献326篇，占全部文献的42.50%，居首位;紧随其后的是美国、荷兰和德国;中国发表谷物多糖文献量仅排第6，且文献所占比重只有1.56%，与发达国家差距明显。排名前9位的国家详见表5。
2.7 谷物多糖文献期刊分布
对刊载谷物多糖文献的分布期刊进行统计分析，发现767篇谷物多糖相关文献分别刊载在225种期刊中，前10种期刊的发文量占总发文量的34.42%。近10年在期刊上发表文献共计51篇，居所有期刊的首位，可见该杂志在谷物多糖领域的学术辐射范围及学术影响力方面较其他杂志有明显优势;另外在《British Journal of Nutrition》《Journal of Food Science》《Journal of Dairy Science》《Journal of Animal Science》《International Journal of Food Sciences and Nutrition》《Bioresource Technology》6类杂志上发表文献量虽明显低于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》，但相互间差距不显著 （表6）。
3 讨论
对近10年文献的统计分析发现，近10年谷物多糖文献发表数量呈逐年平稳增长的趋势，说明谷物多糖领域的研究受到国内外的持续关注。在发文数量上，英国、美国的发文量占比重较大，是谷物多糖领域的主要研究国家，我国在内的其他国家的共同参与形成了国际化的研究态势。我国发文量在国际上仅排第6位，且文献所占比重只有1.56%，说明我国在谷物多糖研究领域与发达国家还存在一定的差距。国内科研团队与国际研究者的合作需要进一步加强，开展联合攻关提升研究水平。
通过运用文献计量学方法对近10年Pub Med数据库收录的谷物多糖相关文献统计以及对作者共现聚类分析，客观地分析了谷物多糖研究文献的年代分布、国家分布以及期刊分布，旨在帮助该领域专业人员了解谷物多糖的国内外研究状况，并为我国研究工作者开展进一步研究提供参考依据。
参考文献
[1] MCKEVITH B.Nutritional aspects of cereals[J].British nutrition foundation nutrition bulletin，2004，29：111-142.
[2] ANDERSON J W.Plant fiber and blood pressure[J].Annals of internal medicine，1983，98：842-846.
[3] ANDERSON J W.Dietary fiber and human health[J]. Horticultural science，1990，25（12）：1488-1495.
[4] ANDERSSON A A M，ARM E，GRANGEON E，et al.Molecular weight and structure units of （1→3，1→4）βglucans in dough and bread made from hullless barley milling fractions[J].Journal of cereal science，2004，40：195-204.
[5] MEADE B，THOME K.International food security assessment[R].U.S Department of Agriculture.Economic Research Service，2017：26-37.
[6] 汪麗萍，谭斌，刘明，等.全谷物中生理活性物质的研究进展与展望[J].中国食品学报，2012，12（8）：141-147.
[7] 孙燕.2015年SCIE和SSCI收录的刊名中有chinese、china的期刊计量分析[J].黑龙江科技信息，2017（4）：172-174. [8] AUNE D，NORAT T，ROMUNDSTAND P，et al.Whole grain and refined grain consumption and the risk of type 2 diabetes：A systematic review and doseresponse metaanalysis of cohort studies[J].European journal of epidemiology，2013，28（11）：845-858.
[9] LEI Q C，ZHENG H Z，BI J C，et al.Whole grain intake reduces pancreatic cancer risk：A meta-analysis of observational studies[J].Medicine，2016，95（9）：e2747.
[10] WANG R J，TANG J E，CHEN Y，et al.Dietary fiber，whole grains，carbohydrate，glycemic index，and glycemic load in relation to risk of prostate cancer[J].Oncotargets & therapy，2015，8（4/5）：2415-2426.
[11] CHEN G C，TONG X，XU J Y，et al.Wholegrain intake and total，cardiovascular，and cancer mortality：A systematic review and metaanalysis of prospective studies[J].American journal of clinical nutrition，2016，104（1）：164-172.
[12] MAKAREM N，NICHOLSON J M，BANDERA E V，et al.Consumption of whole grains and cereal fiber in relation to cancer risk：A systematic review of longitudinal studies[J].Nutrition reviews，2016，74（6）：353-373.
关键词 谷物多糖;计量分析;期刊
中图分类号 S-058文献标识码 A
文章编号 0517-6611（2019）04-0247-03
Abstract In order to provide a basis for further scientific research，the current status of cereal polysaccharide，the distribution characteristics of the papers were surveyed.Based on the analysis methods of document metrology，Pub Med database was viewed as the data sources，moreover，the publication date，main author，journal and place of publication during 2007-2016 were analyzed statistically.The results showed that a total of 767 papers on cereal polysaccharide were retrieved，the top 3 countries were Britain，the United States and Holland，China ranked the sixth，and the proportion of the literature was only 1.56%.The research hotspots of cereal polysaccharide focused on several fields-starch，barley，resistant starch，Arabinoxylans，dietary fiber，β-glucan，endosperm and so on.In recent years，the number of cereal polysaccharide publications had been increasing steadily year by year，but there was still a certain gap between China and developed countries in the field of grain polysaccharide research.
Key words Cereal polysaccharide;Quantitative analysis;Journals
谷物是人類主要的能量、蛋白质、B族维生素与矿物质来源，在发展中国家谷物提供人类约2/3的能量与蛋白质，而在美国谷物提供人们约1/4 的能量摄入量。世界上大宗谷物包括小麦、大米与玉米，而大麦、高粱、谷子、燕麦与黑麦属于小宗谷物。小麦约占世界粮食总产量的1/3，而大米约占1/4[1]。
谷类多糖含量一般占谷物的70%左右，主要包括淀粉、纤维素、非纤维素多糖（如β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、甘露聚糖等）和糖醛酸（又称果胶多糖），淀粉集中在胚乳的淀粉细胞内，是人类最理想、经济的能量来源，我国人民膳食生活中50%～70%的能量来自谷类的碳水化物;谷物非淀粉多糖具有降胆固醇、降血脂、防心血管疾病和增强免疫力等生理功效[2-4]。近年来，谷物多糖的研究一直是碳水化合物领域内的热门课题，英国、美国和西欧等发达国家和地区的科研人员对全谷物食品与慢性疾病的关系做了大量深入的研究[5-7]。研究发现含有大量植物纤维的食物，如全谷类食物可以帮助预防心脏病、2型糖尿病[8]，降低一些癌症，例如胰腺、前列腺、食道和胃癌等的风险[9-12]。鉴于此，笔者通过对美国国立医学图书馆中Pub Med数据库收录的2007—2016年谷物多糖相关文献进行计量分析，揭示国际上谷物多糖研究文献的分布特点和研究现状，为我国研究人员进行该专题的研究提供参考。
1 资料与方法
1.1 数据来源 以美国国立生物技术信息中心（ National Center of Biotechnology Information，NCBI ）Pub Med数据库为数据源进行检索，检索主题词为“ cereal polysaccharide（谷物多糖）”;检索时间为“2007-01-01/2016-12-31”，检索策略为search （（"2007/01/01"[Date-Publication]："2016/12/31"[Date-Publication]））AND（cereal polysaccharide），结果以Medline形式导出。
1.2 数据处理
利用Bibexcel等工具软件，对文献作者和国家、主题词、文献年份、发表刊物进行计量学分析。
2 结果与分析
2.1 作者分析 部分作者分析的结果如表1所示，研究人员通过科学合作形成了不同的学术群体，有1人独著，2、3、4人等多人合著文献，如第24篇文章有8人合著，第27篇文章有3人合著等。研究主流学术群体有助于了解国际上在“cereal polysaccharide（谷物多糖）”领域的结构及其力量分布。合作网络中的作者数量和结构变化在一定程度上反映了谷物多糖的衍生和发展趋势。 2.2 作者频次降序 由表2可知，对于cereal polysaccharide（谷物多糖）主题研究学者的产出情况，Wang Y是这一领域最高产的作者，共有16篇的文献贡献。
2.3 作者共现分析
由表3可知，两两作者的共现合作的情况，常常出现两位作者在多篇文献中出现合作，共同产出一篇较高质量的文献。在对cereal polysaccharide（谷物多糖）主题研究的学者中，Liu Q与Wei C合作发表了6篇文献，居首位。
2.4 主题词分析
统计数据表明，目前研究较多的是Starch（淀粉）、Barley（大麦）、Resistant starch（抗性淀粉）、Arabinoxylans（阿糖基木聚糖）、Dietary fiber（膳食纤维）、Betaglucan（β-葡聚糖）、Cereals（谷物）、Germinnation（胚乳）、Brewer’s spent grain（啤酒糟）、Fusarium graminearum（禾谷镰刀菌）、Partical size（粒径）等。这些热点词可以反映出目前国际上谷物多糖研究的趋势。
2.5 谷物多糖文献年代分析
分析结果显示，从近10年Pub Med数据库收录的文献中共检出谷物多糖相关文献767篇，且研究呈逐年上升趋势，虽然起初增幅不明显，但是2014—2016年涨幅较大，可见谷物多糖逐渐成为国际研究热点。各年度谷物多糖文献分布情况见表4。
2.6 谷物多糖文献国家分布
统计分析显示，从目前文献分布可以看出全球共有24个国家已开展谷物多糖研究，检索出相关文献767篇，其中英国发表文献326篇，占全部文献的42.50%，居首位;紧随其后的是美国、荷兰和德国;中国发表谷物多糖文献量仅排第6，且文献所占比重只有1.56%，与发达国家差距明显。排名前9位的国家详见表5。
2.7 谷物多糖文献期刊分布
对刊载谷物多糖文献的分布期刊进行统计分析，发现767篇谷物多糖相关文献分别刊载在225种期刊中，前10种期刊的发文量占总发文量的34.42%。近10年在期刊上发表文献共计51篇，居所有期刊的首位，可见该杂志在谷物多糖领域的学术辐射范围及学术影响力方面较其他杂志有明显优势;另外在《British Journal of Nutrition》《Journal of Food Science》《Journal of Dairy Science》《Journal of Animal Science》《International Journal of Food Sciences and Nutrition》《Bioresource Technology》6类杂志上发表文献量虽明显低于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》，但相互间差距不显著 （表6）。
3 讨论
对近10年文献的统计分析发现，近10年谷物多糖文献发表数量呈逐年平稳增长的趋势，说明谷物多糖领域的研究受到国内外的持续关注。在发文数量上，英国、美国的发文量占比重较大，是谷物多糖领域的主要研究国家，我国在内的其他国家的共同参与形成了国际化的研究态势。我国发文量在国际上仅排第6位，且文献所占比重只有1.56%，说明我国在谷物多糖研究领域与发达国家还存在一定的差距。国内科研团队与国际研究者的合作需要进一步加强，开展联合攻关提升研究水平。
通过运用文献计量学方法对近10年Pub Med数据库收录的谷物多糖相关文献统计以及对作者共现聚类分析，客观地分析了谷物多糖研究文献的年代分布、国家分布以及期刊分布，旨在帮助该领域专业人员了解谷物多糖的国内外研究状况，并为我国研究工作者开展进一步研究提供参考依据。
参考文献
[1] MCKEVITH B.Nutritional aspects of cereals[J].British nutrition foundation nutrition bulletin，2004，29：111-142.
[2] ANDERSON J W.Plant fiber and blood pressure[J].Annals of internal medicine，1983，98：842-846.
[3] ANDERSON J W.Dietary fiber and human health[J]. Horticultural science，1990，25（12）：1488-1495.
[4] ANDERSSON A A M，ARM E，GRANGEON E，et al.Molecular weight and structure units of （1→3，1→4）βglucans in dough and bread made from hullless barley milling fractions[J].Journal of cereal science，2004，40：195-204.
[5] MEADE B，THOME K.International food security assessment[R].U.S Department of Agriculture.Economic Research Service，2017：26-37.
[6] 汪麗萍，谭斌，刘明，等.全谷物中生理活性物质的研究进展与展望[J].中国食品学报，2012，12（8）：141-147.
[7] 孙燕.2015年SCIE和SSCI收录的刊名中有chinese、china的期刊计量分析[J].黑龙江科技信息，2017（4）：172-174. [8] AUNE D，NORAT T，ROMUNDSTAND P，et al.Whole grain and refined grain consumption and the risk of type 2 diabetes：A systematic review and doseresponse metaanalysis of cohort studies[J].European journal of epidemiology，2013，28（11）：845-858.
[9] LEI Q C，ZHENG H Z，BI J C，et al.Whole grain intake reduces pancreatic cancer risk：A meta-analysis of observational studies[J].Medicine，2016，95（9）：e2747.
[10] WANG R J，TANG J E，CHEN Y，et al.Dietary fiber，whole grains，carbohydrate，glycemic index，and glycemic load in relation to risk of prostate cancer[J].Oncotargets & therapy，2015，8（4/5）：2415-2426.
[11] CHEN G C，TONG X，XU J Y，et al.Wholegrain intake and total，cardiovascular，and cancer mortality：A systematic review and metaanalysis of prospective studies[J].American journal of clinical nutrition，2016，104（1）：164-172.
[12] MAKAREM N，NICHOLSON J M，BANDERA E V，et al.Consumption of whole grains and cereal fiber in relation to cancer risk：A systematic review of longitudinal studies[J].Nutrition reviews，2016，74（6）：353-373.