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粮价上涨的根本原因在于供需形势的变化。中国国家粮油信息中心主任尚强民在接受《嘹望》新闻周刊采访时指出，由于发展中国家经济增长较快，国民收入迅猛增长，越来越多的贫穷人口不仅解决了吃饭问题，还持续改善膳食结构。随着人们饭桌上出现更多肉类、蛋类和奶制品，以谷物为原材料的饲料需求增加，这加剧了原来就有的供不应求，令谷物价格进一步上涨，同时推高了其他食品价格。