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酿酒酵母是葡萄酒发酵工业中的主导微生物,其发酵性能直接影响葡萄酒的质量与生产成本,该文论述了基因工程在葡萄酒酿酒酵母菌种改良中的应用。
葡萄酒酿酒酵母菌基因工程改良
【摘 要】
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酿酒酵母是葡萄酒发酵工业中的主导微生物,其发酵性能直接影响葡萄酒的质量与生产成本,该文论述了基因工程在葡萄酒酿酒酵母菌种改良中的应用。
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京电子科技职业学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2007年05期
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