既然长沙本土无缘日本牛肉，无肉不欢的长沙老饕该向何处寻找一块上好牛肉呢？笔者多日走访获悉，澳洲谷饲和牛肉与大连雪龙黑牛肉或许是最好的两个答案，这也是目前长沙众多高档酒店和西餐厅的选择。
　　据悉，澳洲和牛是由和牛及安格斯种等交配的小牛，再以谷物饲养的方式，在天然环境中长期培育而成。其入口即化的肉质，加上低于日本牛肉的价格，大受世界各地食客追捧。
　　在长沙，麦德龙和Hishop的生鲜柜都能找到澳洲和牛的身影。据介绍，目前市场上的进口牛肉基本上都来自澳洲。澳洲牛养殖技术成熟，出栏率高，再加之政府对牛肉出口进行统一管理，所以澳洲牛肉既有品质保障，又能维持稳定的价格。不过，澳洲牛肉也售价不菲。在麦德龙，澳洲谷饲牛肉1千克装，眼肉售价338元，西冷售价358元，1.5千克装的雪龙黑牛西冷肉售价要598元。虽然贵，销量却呈增加趋势。据介绍， 麦德龙今年澳洲牛肉销售额比去年增长了近40%。“除供应酒店外，散客购买量也在明显增多。”
　　不过，王高堂说，达到世界级品质的大连雪龙黑牛，在超市价格比澳洲牛肉平均每公斤还贵200元。“ 雪龙黑牛绝对是中国最好的牛肉，上过国宴的。”雪龙黑牛湖南总代理傅陆海说起自己代理的产品，十分自豪：肉质细嫩，入口即溶，因具有更强的脂肪沉积基因而具有漂亮的雪花状花纹。“我很看好未来长沙市场。”他说，长沙雪龙牛肉的长期客户，如57°湘、冰火楼、圣爵菲斯、华天、大渔铁板烧等酒店的负责人，都受邀参观过大连厂家，见证了雪龙黑牛贵族般的生活条件。