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当前，高校发酵工程课程验证性实验比重过大，实验设置之间缺乏有机联系，彼此孤立，探索性和主动性设计和创新性实验所占比重很少，教师对学生实验过程的考核评估缺乏弹性。通过发酵工程课程体系设计的调整和完善、教学模式和教学手段的改革、完善科学合理的考核评价体系和开放性工程设计类实验教学的实施，解决了高校人才培养模式与行业对人才需求的不对称性。