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<正>"胡饼"作为一种食品,顾名思义,即"胡地之饼",或"胡人之饼",是因传自西域胡人之地而得名。这与我国古代凡由西域胡地传入中原的事物名称前,常常冠以一"胡"字相类似,如胡床、胡服、胡舞、胡瓜、胡麻等。据文献记载,"胡饼"在汉代已由西域传入中原地区,《太平御览》卷八六〇引《续汉书》云:"(汉)灵帝好胡饼,京师皆食胡饼,后董卓拥胡兵破京师之应。"这里不