【摘 要】
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采用普通的碱性酒石酸铜滴定法对三种西瓜子——新鲜西瓜子、打瓜子、食用西瓜子中的糖类进行检测.结果表明,三种西瓜子中含有少量的可溶性糖和不可溶性糖,可溶性糖含量分别
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采用普通的碱性酒石酸铜滴定法对三种西瓜子——新鲜西瓜子、打瓜子、食用西瓜子中的糖类进行检测.结果表明,三种西瓜子中含有少量的可溶性糖和不可溶性糖,可溶性糖含量分别为0.006%、0.004%、0.003%,不可溶性糖含量分别为0.023%、0.019%、0.017%.表明三种西瓜中可溶性糖含量均高于不溶性糖含量,且以新鲜西瓜子糖含量最高,其次是打瓜子,食用西瓜子糖含量最低.
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