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<正> 日本的植物蛋白主要分为大豆系列和小麦系列两大类。按照原料品种、形态归类,日本近几年植物蛋白的生产、上市数量变化情况如表中所示。据日本《食品与开发》报道,日本植物蛋白的生产、上市数量在1991和1992年处于高峰期,之后便走向递减态势。但近年又有回升,2001年大豆系列、小麦系列产品都出现了增加的态势。