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介绍真空冷却技术的原理及其应用,特别是水力喷射真空冷却技术原理及其在熟食品冷却中的应用。研究表明,水力喷射真空冷却技术是一种新型的熟食品快速冷却技术,具有快速、均匀、卫生、方便、占地小、节能等优点,必将在熟食品冷却中得到越来越广泛的应用。
水力喷射真空冷却技术在熟食品冷却中的应用
【摘 要】
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介绍真空冷却技术的原理及其应用,特别是水力喷射真空冷却技术原理及其在熟食品冷却中的应用。研究表明,水力喷射真空冷却技术是一种新型的熟食品快速冷却技术,具有快速、均
【机 构】
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天津商业大学天津市制冷技术重点实验室,上海锦立保鲜科技有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年12期
【基金项目】
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天津市科技支撑计划重点项目（09ZCKFNC00600）
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