现在许多家庭都有榨汁机，早上喝一杯自制果汁，也成了许多家庭生活的一种新潮流。最近有种说法，水果蔬菜榨汁后，营养成分大大降低，特别是最有价值的维生素C，流失非常严重。
　　吐槽：为什么蔬果一榨成汁，其维生素C的含量会流失这么多?
　　释疑：维生素c的学名叫抗坏血酸，有助于提高机体的免疫力，巩固细胞组织，预防坏血病。蔬菜水果的细胞里面，除了维生素c外，还有抗坏血酸氧化酶。当蔬果是完整的时候，抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置是分开的，一旦榨成汁，高速旋转的刀片会把果蔬里的细胞全部破坏，致使抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起，两者发生氧化反应，维生素C被破坏。
　　吐槽：喝6扎黄瓜汁，不如嚼一根黄瓜。
　　释疑：如果是直接吃水果，一般都是稍稍咀嚼就吞下肚，对细胞的破坏很小，维生素c和抗坏血酸氧化酶接触的机会比较小，基本能保证果肉中原有的维c含量。从预防缺乏维生素C的角度来说，每人每天应补充10毫克，但要达到保健抗氧化功效，每天应摄入40毫克70毫克。比如，每100克黄瓜含维生素C4.9506毫克，我们只要吃1根黄瓜，就能达到一天所需的最低维生素C量。但如果把黄瓜榨成汁，那我们至少要喝6小扎(以每扎600毫升计)纯黄瓜汁，才能获得相当于一根黄瓜的维C含量。
　　吐槽：现榨果汁维c流失率这么高，是不是意味着超市里卖的一瓶瓶号称100％浓缩果汁的商品果汁，其维C含量也很低?
　　释疑：商品果汁生产厂家将果汁榨出来后，马上高温加热，不仅可以破坏抗坏血酸氧化酶，还不会破坏果汁中的其他营养成分。抗坏血酸氧化酶被杀死后，维生素c的稳定性就会大大增加，就不容易被破坏了。