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本实验研究了乌榄果皮色素的提取时的最佳条件，以及提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响。
乌榄果皮色素的提取工艺及稳定性研究
【摘 要】
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本实验研究了乌榄果皮色素的提取时的最佳条件，以及提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响。
【机 构】
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韩山师范学院生物系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年5期
【基金项目】
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广东省自然科学基金(06028879)
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