【摘 要】
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水牛乳营养丰富,与一般的牛乳相比,不仅蛋白质含量高,其乳脂肪、干物质及矿物质含量均较一般牛乳高,对其进行加工具有很高的经济价值,因此市场上有许多相关的水牛乳制品。广西气候环境十分适宜水牛的生长与繁殖,本文综述广西地区的水牛引进历史、水牛杂交改良乳品品质及水牛乳的成分特性,对比普通牛乳与水牛乳营养成分差异,并对水牛乳相关乳制品及其发展状况进行概要论述。
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水牛乳营养丰富,与一般的牛乳相比,不仅蛋白质含量高,其乳脂肪、干物质及矿物质含量均较一般牛乳高,对其进行加工具有很高的经济价值,因此市场上有许多相关的水牛乳制品。广西气候环境十分适宜水牛的生长与繁殖,本文综述广西地区的水牛引进历史、水牛杂交改良乳品品质及水牛乳的成分特性,对比普通牛乳与水牛乳营养成分差异,并对水牛乳相关乳制品及其发展状况进行概要论述。
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