【摘 要】
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对产耐酸性α-淀粉酶黑曲霉菌株AS-Y的固态发酵条件进行了优化。经过单因素实验和正交试验,影响产耐酸性α-淀粉酶的菌株产酶量的主要因素为含水量>接种量>附加氮源>Ca2+。固
【机 构】
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中南林业科技大学绿色食品研究所,长沙理工大学湖南长沙
【基金项目】
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湖南省长沙市科技局计划项目(K051053-12).
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对产耐酸性α-淀粉酶黑曲霉菌株AS-Y的固态发酵条件进行了优化。经过单因素实验和正交试验,影响产耐酸性α-淀粉酶的菌株产酶量的主要因素为含水量>接种量>附加氮源>Ca2+。固体发酵条件中,水:麸皮为1∶1,麸皮量为15g,接种量为4mL,温度为30℃～32℃。发酵培养基中,麸皮:硫酸铵为1:0.05,CaCl2为0.01g。在上述最佳的发酵条件下,确定其固体发酵时间为60h～72h,酶活达到286.64U/g。
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