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骨组织包括三种骨细胞和细胞外的基质(Matrix)。基质包括有机质(占35％)和无机质(占65％)。细胞占骨总容积的很小一部分．但完成骨的两种功能：①调节钙、磷等无机物的分布、在血液中的浓度，因而维持血钙在狭小的生理范围(钙盐内环境稳定性)；②骨基质不断地吸收和重建(再塑：remodeling)．使骨能对身体负重和体力活动所产生的机械力产生再塑反应(骨骼内环境稳定)。