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桔梗别名土人参、铃铛花，为桔梗科、桔梗属多年生草本植物。桔梗是药食兼用植物，以地下根茎作药用，具有宣肺、利咽祛痰、排脓之功效。用桔梗加工的桔梗菜、桔梗丝、桔梗果脯等保健食品不仅味美可口，且有医疗保健之功效，深受城乡人民喜爱。作为食用需求主要在我国东北朝鲜族居住的延边及周边地区，现已辐射到北京、天津、