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猪采食含有大量硝酸盐或亚硝酸盐的饲料或饮水即可引起亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐是硝酸盐在硝化菌的作用下还原为氨过程的中间产物，故它的发生和存在，取决于硝酸盐的数量与硝化菌的活跃程度。其毒性作用主要是：使血中正常的氧合血红蛋白（二价铁血红蛋白）迅速氧化成高铁血红蛋白（变性血红蛋白），即三价铁与一个羟基（-OH）呈稳固的结合，从而丧失了血红蛋白的正常携氧功能，并具有血管扩张的作用，可使病畜末梢血管扩张，而导致外周循环衰竭。现就某猪场发生的类似病例，报告如下。