【摘 要】
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东坡牛扒rn原料:牛胸肉100克(国宴精选的是山东产的黑牛肉,业内称“牛胸肉456”),冰糖50克,花雕酒30毫升,生抽30毫升,红曲米汁6 毫升,清水300毫升,红枣6枚.rn做法:牛肉适当腌
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东坡牛扒rn原料:牛胸肉100克(国宴精选的是山东产的黑牛肉,业内称“牛胸肉456”),冰糖50克,花雕酒30毫升,生抽30毫升,红曲米汁6 毫升,清水300毫升,红枣6枚.rn做法:牛肉适当腌制后焯水,放入蒸锅蒸至酥软;把牛肉蒸出来的汤汁加水、冰糖、生抽、花雕酒一起放入锅内,炒至轻度黏稠时倒入红曲米汁,继续翻炒片刻,即为“东坡汁”;将东坡汁浇在蒸酥的牛肉上,放上剪开的红枣,再蒸片刻即成.
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