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以哀牢山东西两侧海拔和纬度相似的3个环境种植的籼稻为研究对象，分析29个籼稻品系主要农艺和稻米食味性状的变化，研究种植环境对水稻农艺和品质性状的影响。结果表明哀牢山东西两侧的3个种植环境对5个农艺性状均产生明显影响，东侧八宝和竹园2个环境对农艺性状影响的相似率为84．4％，均高于西侧遮放与东侧2个环境的相似率；在5个食味性状上，仅消减值和食味值2个性状受两侧种植环境影响，其中东侧八宝和西侧遮放2个环境对稻米食昧性状影响的相似率最高，为60．3％。