【摘 要】
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在人教版高中教科书《生物》全一册第一章“实验一：几种果蔬中维生素C含量”测定中，利用维生素C的还原性，将碘还原成碘离子，溶液由蓝色变成无色来定量测定维生素C的含量。在教学实践中我经过反复实验，采用高锰酸钾溶液和氯化铁溶液代替淀粉碘溶液也取得了较好的实验效果。 用5%的高锰酸钾溶液可与维生素C发生氧化还原反应，因为维生素C有还原性，高锰酸钾溶液有强氧化性，呈紫红色，反应完成变为无色。 氯化铁溶液
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在人教版高中教科书《生物》全一册第一章“实验一：几种果蔬中维生素C含量”测定中，利用维生素C的还原性，将碘还原成碘离子，溶液由蓝色变成无色来定量测定维生素C的含量。在教学实践中我经过反复实验，采用高锰酸钾溶液和氯化铁溶液代替淀粉碘溶液也取得了较好的实验效果。
用5%的高锰酸钾溶液可与维生素C发生氧化还原反应，因为维生素C有还原性，高锰酸钾溶液有强氧化性，呈紫红色，反应完成变为无色。
氯化铁溶液也有强氧化性，并呈黄色，反应后变为氯化亚铁，溶液呈无色，据此可判断反应的完成情况。
这2种试剂都可以定量测定维生素C的含量,实验便于操作,现象明显。
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