草菇蛋白酶的分离、纯化及等电点的测定

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草菇是我国食用菌主要栽培品种之一,属典型高温真菌.低温将诱导草菇细胞内的蛋白质降解,导致草菇菌丝自溶、死亡.蛋白酶在草菇低温自溶过程中起了重要作用.在分离、纯化草菇蛋白酶的基础上,采用等电点聚焦电泳测定了蛋白酶的等电点,为草菇低温自溶与蛋白酶之间的关系的研究奠定了基础.
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