【摘 要】
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<正> 一、目的与材料方法 红色果品很受市场欢迎。使果品呈现红色的主要成分是花色苷(糖苷配基),其主要成分是花青素。很多研究指出,花色苷合成与PAL(苯丙氨酸解氨酶)有密切
【机 构】
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江苏农学院,江苏商业专科学校,江苏高邮市果园
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<正> 一、目的与材料方法 红色果品很受市场欢迎。使果品呈现红色的主要成分是花色苷(糖苷配基),其主要成分是花青素。很多研究指出,花色苷合成与PAL(苯丙氨酸解氨酶)有密切的关系,但也有研究认为,果皮较高水平的PAL并不总使着色良好。为此,我们对花青素含量与PAL活性的关系进行了研究,为增进果实着色提供理论依据。
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