汾酒文化绵延数千年，汇聚了晋商文化的重要一脉。早在南北朝时期便以“汾清”酒之名作为宫廷贡酒而著称。唐诗宋词中也留下不少与汾酒有关的历史痕迹，到了清代，汾酒已享誉全国。《镜花缘》中便将“山西汾酒”列于国内五十余种名酒之首，汾酒之名可见一斑。当然，汾酒之名，最盛之处莫过于耳熟能详的“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”一诗，杏花村之汾酒，融合了该地区独特的酿酒生态环境——空气、土壤、水源等各方面共同组成了极其宝贵的资源财富。
　　作为连续五届蝉联“中国名酒”称号的汾酒，其酒厂之渊源可追溯至1875年“宝泉益”酒坊的成立。至1912年，杏花村地区常年生产汾酒主要有三家较大的制酒作坊：“宝泉益”、“崇盛永”及“德厚成”（见图）。1915年，宝泉益将崇盛永和德厚成相继并入，更名为“义泉泳”，其生产的“高粱汾酒”在“巴拿马万国国际博览会”一举夺魁，荣获一甲等金质奖章，一时间汾酒名扬海外、享誉全球。
　　1919年，中国第一批具有现代企业特征的股份制酿酒企业之一——晋裕汾酒有限公司宣告成立。1932年，晋裕汾酒有限公司收购了义泉泳酿造厂。经历了之后战火纷飞的艰难岁月，晋裕公司濒临倒闭、停产。1948年6月汾阳解放后，国营山西杏花村汾酒厂在收购晋裕公司义泉泳酿酒厂和德厚成酿酒厂的基础上宣告成立，并于1951年在古老的杏花村地基上，建立了崭新的杏花村汾酒厂。
　　1993年12月22日，公司经过股份制改制更名为山西杏花村汾酒厂股份有限公司。2002年4月2日，省政府对国有资产实行授权经营，公司改制为山西杏花村汾酒集团有限责任公司。
　　汾酒的发展历经数十载变迁洗礼，时至今日，汾酒仍然是中国名酒的一支奇葩，其纯净、雅郁之清香是我国清香型白酒的典型代表，并成为国内许多清香型白酒生产工艺之典范，如十七大名酒之一的“黄鹤楼酒”在最初生产时便以“汉汾酒”冠名。
　　
　　
　　
　　
　　
　　“四新”牌汾酒（孤品级）
　　市场参考价格：2万元收藏指数：★★★★★
　　1924年，中国白酒业的第一枚商标——高粱穗汾酒商标诞生，这是具有纪念意义的一年。
　　建国后，汾酒采用过一段时期中国专卖事业局的“五星”商标标识，出口汾酒则采用中国粮油食品进出口公司的“长城牌”商标。
　　图中的“四新”牌汾酒，是如今陈年白酒收藏市场十分热门的珍品级白酒。该酒为“文革”期间的产物，是为了顺应该时期“破四旧，立四新”的口号而生。由于其长久的历史年份以及特殊的历史意义，因此在收藏界受到诸多藏家的争相追捧。
　　 1986年 古井亭牌 旋盖汾酒
　　市场参考价格：700元收藏指数：★★★★
　　2 0世纪8 0年代初，汾酒在国内率先采用金属旋盖生产工艺，生产出金色短铝旋盖的“古井亭牌”汾酒。该酒在收藏市场上较为常见。该酒口感很好，是众多国家级评酒师评价较高的陈年白酒之一。
　　 1992年 古井亭牌 长铝旋盖汾酒
　　市场参考价格：400元收藏指数：★★★
　　1986年，金色长铝旋盖汾酒推向市场并逐渐取代了之前的金色短铝旋盖汾酒。自1989年左右，该酒的颈标上标有酒的成分、度数及容量等信息。至1992年，长旋盖上开始出现日期喷码。该酒在收藏市场上较为常见，性价比较高，是一款不错的“喝品”。
　　二十世纪七十年代 古井亭牌压盖汾酒
　　市场参考价格：2000元收藏指数：★★★★★
　　“古井亭”商标，是汾酒较为常见的注册商标，图中的古井亭牌汾酒继“四新牌”汾酒后出品，采用的酒标样式至今仍在市场可见，该酒为70年代出品，是陈年汾酒收藏必备之一款酒。