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油菜种子种皮脆薄，组织疏松，且籽粒细小，与空气接触面积大，收获恰逢梅雨季节，很容易吸湿回潮，就是干燥气候也容易释放水分，在夏季，相对湿度在50％以下，油菜种子水分可降低到7％～8％以下，而当相对湿度在85％以上时，其水分很快升到10％以上。菜籽含油率高，胚细胞在物质代谢的过程中耗氧很快，在相同的温湿条件下，其呼吸强度较其它作物种子为大，释放出来的热量多，在高温季节很容易发热霉变，尤其在高水分情况下，