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本文着重介绍了家禽宰杀加工后的冷却保鲜方法,以防止禽肉的腐败变质.对冷藏加工企业的管理有一定的促进作用.
家禽的冷却保鲜技术
【摘 要】
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本文着重介绍了家禽宰杀加工后的冷却保鲜方法,以防止禽肉的腐败变质.对冷藏加工企业的管理有一定的促进作用.
【机 构】
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山东商业职业技术学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2002年2期
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