【摘 要】
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对草酸青霉菌（Penixillium oxalicum）BZH-2002菌株固体发酵果胶酶的主要影响因子温度、初始pH值、含水量及接种量进行了实验探讨,确定了最佳培养条件：温度为30℃,初始pH值为4.8,
【机 构】
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北京林业大学生物科学与技术学院,中国科学院生态环境研究中心
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对草酸青霉菌（Penixillium oxalicum）BZH-2002菌株固体发酵果胶酶的主要影响因子温度、初始pH值、含水量及接种量进行了实验探讨,确定了最佳培养条件：温度为30℃,初始pH值为4.8,固体培养基含水量控制在30～35ml/10g甜菜渣,接种量3～4%.同时对该菌株固体发酵提取液中果胶酶的酶学特性进行了初步研究,结果表明,该酶最适反应温度和pH分别为55℃和pH 4.8,在40℃温度下和pH 3.5～5.5范围内,酶活性较稳定.
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