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选择淮稻13号、武育粳3号、淮稻9号、扬辐粳8号、盐粳1号、镇稻88等6种常见粳稻米品种，分别测定其含水率、粗蛋白质含量、直链淀粉含量、脂肪酸值等主要理化指标，并进行加热吸水率、膨胀率、碱消值、胶稠度等蒸煮品质检测及蒸煮品质评分。测定结果显示，在6种粳稻米中，淮稻13号稻米综合评价指标最高。研究结果表明，淮稻13号粳稻米食用品质优良，是一种优良的食用稻米。