山药营养面条的研制

来源 :农产品加工(学刊) | 被引量 : 0次 | 上传用户：psyche_runner

【摘要】

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<正>挂面是中国古老的方便食品之一。小麦面粉中添加山药粉,将进一步丰富面条品种,满足人们营养保健的需求,也为山药的开发利用开辟了一条新途径。1.原料设备中筋小麦面粉,市

【作者】

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王丽霞林光威孙辰晨

【机构】

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天津科技大学食品工程与生物技术学院

【出处】

：

农产品加工(学刊)

【发表日期】

：

2013年10期

【关键词】

：

山药粉复合添加剂山药面条烹煮特性断条率

【基金项目】

：

东丽区科技型中小企业发展专项基资金产学研合作项目

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<正>挂面是中国古老的方便食品之一。小麦面粉中添加山药粉,将进一步丰富面条品种,满足人们营养保健的需求,也为山药的开发利用开辟了一条新途径。1.原料设备中筋小麦面粉,市售;山药干粉,自制;食盐,市售。物性仪,英国Stable Microsystem公司提供;小型压面机、小型和面机,河北亚龙机械制造有限公

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