【摘 要】
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研究调查了131位受访者对7种市面常见包装饮用水(包括纯净水、矿泉水和苏打水)和2种膜过滤水(超滤和纳滤)口感和味道的评分,发现甜味的苏打水普遍更受欢迎,无味的苏打水最不
【机 构】
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中国科学院大学资源与环境学院,清华大学清华大学环境学院一碧水源环境膜技术研发中心,清华大学环境模拟与污染控制国家重点联合实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金(51978367)。
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研究调查了131位受访者对7种市面常见包装饮用水(包括纯净水、矿泉水和苏打水)和2种膜过滤水(超滤和纳滤)口感和味道的评分,发现甜味的苏打水普遍更受欢迎,无味的苏打水最不受欢迎,纳滤水和矿泉水得分相近,口感优于和蒸馏水、凉白开相近的超滤水。通过对应分析发现,受访者的口感偏好与日常饮水习惯有关,习惯喝桶装水的受访者喜欢矿泉水,习惯喝白开水的受访者喜欢凉白开,习惯喝净水器净化水的受访者更加偏好超滤水,习惯喝茶的受访者没有特别偏好。进一步通过主成分分析、相关分析和回归分析,揭示pH、离子浓度、总有机碳(TOC)
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