【摘 要】
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数量和种类繁多的脂肪酸构成了牛奶中不同分子量和饱和度的甘油三酯，也是乳脂的主要成分。链长不同的脂肪酸来源也不尽相同，几乎所有的短链和中链脂肪酸都由乳腺内源合成，长链脂
【机 构】
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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室,甘肃农业大学动物科学技术学院
【基金项目】
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公益性行业专项(Nyhyzo07-036);“十一五”国家奶业科技支撑(2006BAD04A03)
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数量和种类繁多的脂肪酸构成了牛奶中不同分子量和饱和度的甘油三酯，也是乳脂的主要成分。链长不同的脂肪酸来源也不尽相同，几乎所有的短链和中链脂肪酸都由乳腺内源合成，长链脂肪酸主要是由血液中转运而来，奶牛乳腺在转运和合成脂肪酸过程中起着重要作用。近年来，研究人员将传统营养与分子生物学研究相结合，发现了大量与乳脂合成相关基因，并揭示了其功能和相互之间的作用。就奶牛乳腺的脂肪酸摄取和转运，脂肪酸的内源合成，乳腺重要酶类，脂肪酸酯化和相关基因网络调控几方面对脂肪酸合成相关基因进行归类，对其研究进展进行介绍。
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