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大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸、产气、并产生β-半乳糖苷酶，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。快速检测大肠菌群，有助于食品的卫生管理，维护消费者的食用安全。大肠菌群的检测方法目前有乳糖胆盐胨水发酵管法、纸片法、Aliz-gal培养基法等。其检测程序和优缺点分述如下。
Aliz-gal培养基法检测啤酒中的大肠菌群
【摘 要】
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大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸、产气、并产生β-半乳糖苷酶，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。快速检测大肠菌群，有助于食品的卫生管理，维护消费者的食用安全。大肠
【机 构】
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华润雪花啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2006年4期
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