【摘 要】
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结合黄秋葵果茶加工工艺的需要,对超声波预处理黄秋葵嫩果进行了试验研究,利用响应面优化了最佳预处理条件(超声波功率200W,处理时间30min,处理温度20℃)。在此条件下获得黄
【机 构】
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中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室生物炼制工程研究部,中国科学院,河北环境工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金(编号:21506220)
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结合黄秋葵果茶加工工艺的需要,对超声波预处理黄秋葵嫩果进行了试验研究,利用响应面优化了最佳预处理条件(超声波功率200W,处理时间30min,处理温度20℃)。在此条件下获得黄秋葵嫩果切片后经热风干燥处理,干燥速率平均为2.46g/h,高于未处理组约22%;且缩短了15%~16%的干燥时间。由此可知,在黄秋葵嫩果薄片果茶的加工工艺上,采用响应面分析法优化得到的超声波预处理最佳条件参数准确,具有实际可操作性。
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