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研究了35～45℃热水预处理对贮放于室温（20±2）℃条件下丰香草莓果实品质及生理特性的影响。结果表明，适度热水处理可以明显地抑制草莓果实花青素积累，降低果实失重率、腐烂指数以及呼吸速率，维持较高的VC含量及超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低纤维素酶活性、超氧阴离子（O2＾-）产生速率和丙二醛（MDA）含量，且明显地延长室温条件下果实贮藏寿命。其中40℃热水处理效应最好，在试验结束（144h）时果实失重率、腐烂指数以及呼吸速率仅相当于对照果实的58．9％、18．4％、51．0％。