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开餐厅,以前是毛利低于50%便觉得没钱赚,现在几乎没有人提这个说法了。因为人工成本、租金以及物价的上涨,即使全国餐饮消费超过3.5万亿,很多餐饮老板都觉得日子难过。那么,如何在保证出品质量的前提下尽可能提高毛利呢？下面这些建议大家可以参考一下。餐厅控制毛利的关键控制点如下：1.提升销售额。销售额提高了毛利自然也就高了,所谓薄利多销正是这样的道理。