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一、贮藏特性 姜喜温暖湿润,不耐低温,10℃以下会受冷害,受了冷害的姜块迅速皱缩并从表皮向外渗水,尤其是升温后很快腐烂.姜适宜的贮藏温度为15℃左右,相对湿度为65%.贮藏过程中,姜块脱皮、皱缩变软、表皮发紫和发芽都将导致品质下降.采收时姜块表皮的损伤也会引起姜块腐烂,因此采后需要在高温下完成愈伤过程.