【摘 要】
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该文对蒙古口蘑中可溶性多糖的提取工艺进行了研究，通过单因素试验，研究了料液比、温度、时间、重复提取次数对多糖提取率的影响。结果显示，温度和料液比是影响多糖提取率的主要
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该文对蒙古口蘑中可溶性多糖的提取工艺进行了研究，通过单因素试验，研究了料液比、温度、时间、重复提取次数对多糖提取率的影响。结果显示，温度和料液比是影响多糖提取率的主要因素，最佳料液比为1：50，提取温度为85℃，提取时间为2h，重复提取次数为2次。在最佳提取工艺时，蒙古口蘑Tr-海和Tr-12的多糖含量分别为6．63％和6．40％。
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