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用壳聚糖对桑果汁进行澄清试验，研究壳聚糖用量、温度、作用时间、pH等工艺条件对桑果汁澄清效果的影响。通过正交试验确定壳聚糖澄清桑果汁的最佳工艺条件为：壳聚糖用量0．8g／L，桑果汁温度为40℃，澄清时间和pH分别为40min和2．5。
壳聚糖对桑果汁澄清效果的研究
【摘 要】
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用壳聚糖对桑果汁进行澄清试验，研究壳聚糖用量、温度、作用时间、pH等工艺条件对桑果汁澄清效果的影响。通过正交试验确定壳聚糖澄清桑果汁的最佳工艺条件为：壳聚糖用量0．8g／L，桑
【机 构】
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四川省农业科学院蚕业研究所,四川省农业科学院农业信息与农村经济研究所,四川省蚕业科技开发总公司
【出 处】
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西南农业学报
【发表日期】
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2009年6期
【基金项目】
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2008年四川省重点技术创新项目(2008NC00365)
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