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以马铃薯为原料,采用液体菌丝发酵,在发酵液中产生大量的菌丝体,提取金针菇发酵醪液,然后按可乐加工的常规工艺添加各种可乐基料,而配制成金针菇可乐.所制出的可乐风味独特,营养丰富,有一定的保健功能.
金针菇可乐加工工艺研究及营养分析
【摘 要】
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以马铃薯为原料,采用液体菌丝发酵,在发酵液中产生大量的菌丝体,提取金针菇发酵醪液,然后按可乐加工的常规工艺添加各种可乐基料,而配制成金针菇可乐.所制出的可乐风味独特,
【机 构】
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三峡大学生物工程研究所,宜昌市微生物研究所
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2003年4期
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