【摘 要】
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酱油中氮的含量是评价质量的重要指标.本文叙述了一种简单方便的检测方法.利用酸碱滴定原理给出了测定氮含量的计算公式,利用此公式所计算检测值与产品实际值100 m L误差0.08
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酱油中氮的含量是评价质量的重要指标.本文叙述了一种简单方便的检测方法.利用酸碱滴定原理给出了测定氮含量的计算公式,利用此公式所计算检测值与产品实际值100 m L误差0.08 mg.通过酱油中氨基酸态氮含量的测定,能够对酱油的品质进行鉴定.
The content of nitrogen in soy sauce is an important index to evaluate the quality.This paper describes a simple and convenient detection method.The calculation formula of nitrogen content is given by the principle of acid-base titration.The measured value and the actual value of the product m L Error 0.08 mg The quality of soy sauce can be identified by measuring the amino acid nitrogen content in soy sauce.
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