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[目的]从豆豉中筛选出高产纤溶酶的菌株，并通过平板筛选得到高产突变株。[方法]从6种不同宴豉样品中，筛选得到具有较高纤溶酶活性的菌株，采用物理化学诱变方法进行复合诱变，再利用纤维蛋白平板对诱变后菌株进行筛选。[结果]得到1株高纤溶酶活力菌株，命名为DC-YC41，酶活达到742IU／ml。[结论]初步判断，得到的这株高纤溶酶活力菌株为枯草芽孢杆菌。