现代医学认为，鸭肉的营养和药用价值都很高，含蛋白质达16.5％，脂肪7.5％，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成分，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。
　　夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，宜食用鸭子之类消补之物，且以喝鸭汤为最佳。夏令喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者喝鸭汤最为有益。下面介绍几款鸭汤做法。
　　骨皮老鸭汤老鸭1只，地骨皮20克，生姜3片，调料适量。将老鸭去毛杂后洗净切块，与地骨皮、生姜同入锅中，加清水适量同煮至老鸭熟后去药包，调味服食。
　　青鸭赤豆羹青头鸭1只，赤小豆50克，草果5枚，冬瓜200克，调料少许。将鸭宰杀去杂后洗净，再将赤小豆、草果、调料放入鸭腹内并缝合，放锅中加水用武火烧至八成熟，然后加入冬瓜文火煨至熟烂。每日服食1—2次，空腹时食肉饮汤。
　　马蹄水鸭汤荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒适量，盐少许。将鸭去毛及内脏，马蹄去皮切块，葱切段，姜切片，把鸭放入锅内，再放马蹄和调料，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。
　　冬瓜水鸭汤冬瓜1块(约800克)，水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯芯草各适量。将冬瓜连皮切成麻将大小的方块，与水鸭、扁豆、干莲蓬、灯芯草一同放到锅里加水，大火把水烧开后改用小火，煲2小时，加盐即成。不建议吃扁豆、干莲蓬、灯芯草。
　　金银花水鸭汤　金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。将金银花洗净，水鸭洗净，放入滚水内煮5分钟，取出；陈皮洗干净，泡软；清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜放入锅内，改用文火煲两个半小时，加盐调味即可。