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以乳粉为主原料，添加质量分数为30％的原桔汁，经乳酸菌发酵形成一种凝固型桔汁果味酸奶，该种类型酸奶的糖添加量减少了30％，奶粉添加量减少了10％，并未降低产品原有的品质。该酸奶不但具有良好的产品风味和外观，而且富含天然的营养成分，是一种保健功能很高的营养食品。
凝固型桔汁酸奶的研制
【摘 要】
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以乳粉为主原料，添加质量分数为30％的原桔汁，经乳酸菌发酵形成一种凝固型桔汁果味酸奶，该种类型酸奶的糖添加量减少了30％，奶粉添加量减少了10％，并未降低产品原有的品质。该酸奶不但具
【机 构】
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黄山学院生命与环境科学学院
【出 处】
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资源开发与市场
【发表日期】
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2009年10期
【基金项目】
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黄山学院自然科学研究项目(编号:2006XKJ009)
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