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为提高油脂水相萃取的清油得率，考察了盐效应对油茶籽油水相萃取的影响。结果表明，碳酸盐的效果最好，盐酸盐次之，而硫酸盐的效果最差；在碳酸盐中碳酸钠的效果要略好于碳酸钾，是提取油茶籽油的最适合的盐种类；当碳酸钠溶液的浓度为1．8mol／L时，油茶籽油的清油得率最高，可达91．34％。这说明溶盐萃取油茶籽油是可行的、高效的。