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小吃,顾名思义,应该区别于大餐。它的定义应该就是一个零食。用北京话说就是垫巴肚子,垫巴一口。虽然是垫巴一口的东西,没有名贵的食材,但它的做工非常精致。用一个词儿来表达,那就是讲究。比如豆腐脑白,卤是口蘑汆鲜羊后腿,一碗豆腐脑前后13道工序。
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