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菊糖是植物体内的一种由2-10个果糖单位组成的功能性天然果聚糖.因其具有多种保健功能而倍受关注.国外对菊糖的研究与开发比较早,已经实现产业化.但我国的菊糖产业一直没有得到应有的关注和开发.就菊糖的功能性质及其在食品中的研究与应用进行了综述,期望为我国的菊糖产业提供思路和参考.
菊芋菊糖的研究与应用前景
【摘 要】
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菊糖是植物体内的一种由2-10个果糖单位组成的功能性天然果聚糖.因其具有多种保健功能而倍受关注.国外对菊糖的研究与开发比较早,已经实现产业化.但我国的菊糖产业一直没有得
【机 构】
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东莞理工学院城市学院,广东,东莞,523808哈尔滨工业大学食品学院,哈尔滨,150090;河南科技学院,河南,新乡,453003;
【出 处】
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中国甜菜糖业
【发表日期】
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2004年期
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