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研究具有营养保健功能的葛根乳复合饮料的加工工艺.结果表明:以鲜葛根为原料,用0.05%Vc+0.1%柠檬酸作为护色剂,可制得色泽洁白、质量良好的葛根汁;采用葛根汁:鲜牛乳=4:1的原料配比、蔗糖9%、复合稳定剂0.15%等工艺条件,可得到品质风味优良的葛根乳复合饮料.
营养保健型葛根乳复合饮料的研制
【摘 要】
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研究具有营养保健功能的葛根乳复合饮料的加工工艺.结果表明:以鲜葛根为原料,用0.05%Vc+0.1%柠檬酸作为护色剂,可制得色泽洁白、质量良好的葛根汁;采用葛根汁:鲜牛乳=4:1的原
【机 构】
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广东省农业科学院农业生物技术研究所,广州,510640
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年10期
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