【摘 要】
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以蟠桃（prunus perisica L．）为试材，研究了果实采后1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对果实营养成分、呼吸强度、果胶酶（Pectasc）、多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）活性及果实硬
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以蟠桃（prunus perisica L．）为试材，研究了果实采后1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对果实营养成分、呼吸强度、果胶酶（Pectasc）、多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）活性及果实硬度的影响。结果表明，1-MCP处理能够延缓果实酸度的降低，增加维生素C的含量．对可溶性固形物的变化没有影响；降低呼吸强度，抑制呼吸跃变的发生；抑制果胶酶的活性，延缓果实硬度的下降：处理前期对过氧化物酶的活性有抑制作用。贮藏后期使多酚氧化酶活性增加。0．25μl／L 1-MCP处理使
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