【摘 要】
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（1）选料把玉米除杂,剔除虫蛀玉米,浸水中约30分钟。（2）碱煮去皮把经过浸泡的玉米捞入质量分数为8%的烧碱水中,加热至沸1小时,捞入清水中反复淘洗,将皮膜、粒柄脱去,然后再浸入水
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（1）选料把玉米除杂,剔除虫蛀玉米,浸水中约30分钟。（2）碱煮去皮把经过浸泡的玉米捞入质量分数为8%的烧碱水中,加热至沸1小时,捞入清水中反复淘洗,将皮膜、粒柄脱去,然后再浸入水中,反复清洗直至水溶液为中性。（3）蒸煮把洗净的脱皮玉米粒捞入锅中蒸煮,玉米粒变软,无硬核,然后捞出晒至半干。（4）油炸将棕榈油烧热至120℃后,放入半干玉米粒,炸至金黄酥脆即可。（5）拌糖粉把优质白砂糖在小钢磨中碎成糖粉,把糖粉用细筛均匀撒到玉米粒上,边撒边拌,拌匀即可。
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