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随机采购福州市场出售的粮食类食物、动物性食物、水果和蔬菜等,采用分光光度法测定各种食物的含铬量.结果表明:动物性食物含铬量高于植物性食物,禾谷类食物的含铬量比水果、蔬菜略高.根据福州市居民的日常饮食结构,计算出福州居民日常铬的摄入量.结果表明:福州市居民铬摄入量为31.72 μg/d,低于中国营养学会1988年建议的铬的适宜安全摄入量50～200μg/d.