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改善牛肉品质小窍门

来源 :河北农业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：aiqi527927

【摘 要】

：

1延长货架期.取水75公斤、食用酒4.5公斤、白砂糖15公斤、淀粉3公斤、酵母粉800克、维生素C 800克,混合均匀配制成溶液.将鲜牛肉分割,用配制的溶液将肉的外表涂刷周到(每公斤

【作 者】

：

冀科 

【出 处】

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河北农业科技

【发表日期】

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2003年10期

【关键词】

：

牛肉品质 延长货架期 鲜牛肉 溶液 肉的色泽 配制 表面涂层 维生素 食用酒 酵母粉 白砂糖 鲜肉 涂刷 取水 气味 分割 淀粉 处理 变质 

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1延长货架期.取水75公斤、食用酒4.5公斤、白砂糖15公斤、淀粉3公斤、酵母粉800克、维生素C 800克,混合均匀配制成溶液.将鲜牛肉分割,用配制的溶液将肉的外表涂刷周到(每公斤鲜牛肉涂溶液50～100毫升),食用时再洗去表面涂层即可.经过这种处理,可以改善牛肉的色泽、气味,减缓鲜肉的变质速度,延长货架期.

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