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利用鲜牛奶为原料,添加适量的黑番茄、菊粉和白砂糖,以双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为菌种,对功能性发酵乳进行工艺研究,确定了产品配方和生产工艺。通过产品检测,证明了该种发酵乳含有比普通发酵乳更多的营养成分,具有广阔的市场前景。
黑番茄和菊粉营养强化发酵乳工艺研究
【摘 要】
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利用鲜牛奶为原料,添加适量的黑番茄、菊粉和白砂糖,以双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为菌种,对功能性发酵乳进行工艺研究,确定了产品配方和生产工艺。通过产品检测
【机 构】
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甘肃省产品质量监督检验中心,白银市产品质量监督检验所,兰州庄园乳业有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2012年03期
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